Коллекция старинных домов «Потаённой России» на центральных улицах Плёса представляет собой уникальный живой Музей деревянного зодчества и знакомит гостей города с идеалом русского бревенчатого дома. Во многих экспонатах — служащих домами-номерами бутик-отеля «Соборная слобода» — можно остановиться на ночь!

Музей показывает, что и в XXI веке можно с комфортом жить в традиционном бревенчатом доме, учит его ремонтировать, заботиться о нём, беречь его красоту.

Будто не было расселения и уплотнения. Будто в домах купцов, знавших Левитана, живут их праправнуки, которые снабжают эти дома всеми современными удобствами, делают комфортными, но при этом с уважением к прапрадедам и старине.

Уважение к старинному идеалу, осторожное приспособление к современности.

Сохранение и развитие плёсской, волжской и русской кухни, блюда по традиционным рецептам, использование лучших продуктов региона, работа с талантливыми шеф-поварами, организация в Плёсе заведений общественного питания столичного уровня — всему этому мы всегда уделяли много внимания.

Несколько фактов:

1. В 2005 году в здании Плёсского Яхт-клуба мы открыли первый в Плёсе хороший ресторан. Сейчас лучшие блюда плёсской кухни мы подаём в его преемниках — ресторанах «Трактиръ Крутояръ» и «1888». А в Заречье в нашем здании уже несколько лет каждый сезон открывается ресторан Ikra крупной московской ресторанной группы WRF, работающий в модном формате chef’s table.
2. Созданные нами Кофейня Софьи Петровны Кувшинникой и Закусочная «Рыбный угол» стали легендарными плёсскими заведениями, обязательными для посещения гостями города.
3. Все сладости и выпечку мы готовим сами в собственном Кондитерском цехе, возглавляемом шеф-кондитером Татьяной Юрьевной Черновой, двоюродной сестрой Алексея Шевцова. Многие лакомства традиционные плёсские, по рецептам бабушки Татьяны и Алексея: ставшая знаменитой творожная кулейка, щавелевый пирог, пирог с солёными огурцами.
4. В 2017 году Алексеем Шевцовым был придуман пирог (пирожок) особой формы с начинкой из копчёного леща, плёсского специалитета, — угол. Углы сразу стали хитом, и в конце 2023 года мы продали в нашей закусочной полумиллионный угол! В 2024 году углы представляли Ивановскую область на ВДНХ как её главный гастрономический специалитет. Продолжается работа над целой линейкой начинок — уже не только с рыбой, но и с мясом, и сладких. В 2022 году была запатентована форма пирожка, а в 2024 году запатентовано его название. Проект «Угол» вышел за рамки «Потаённой России».
5. Плёсского леща и другую волжскую рыбу мы коптим по традиционной технологии в собственных Коптильнях, углы выпекаем в собственной Пекарне на Торговой площади.